PANGANDARAN, POSTPANGANDARAN
Ikan asin jambal roti merupakan ikan asin khas Kabupaten Pangandaran menjadi salah satu cenderamata yang jadi favorite para wisatawan. Sebutan jambal roti berasal dari ciri khas daging ikan yang empuk dan mudah hancur setelah digoreng seperti roti panggang.
Selain itu, aroma yang harum sangat khas dari ikan asin jambal roti saat dimasak hingga membuat ketagihan. Rata-rata ikan asin jambal roti dibuat dari bahan baku ikan manyung hasil tangkapan nelayan.
Salah satu pedagang ikan asin jambal roti di Bojongsalawe Kabupaten Pangandaran Yati menyebutkan, bahwa harga ikan asin jambal roti bervariatif mulai dari Rp100 ribu hingga Rp250 ribu per kilogram.
"Harga cenderamata ikan asin jambal roti disesuaikan dengan bobot asin dan jenis ikan," ujarnya kepada POSTPANGANDARAN, Jumat 24 September 2021.
Menurut Yati, proses pembuatan ikan asin jambal roti tergolong mudah.
"Ikan laut yang akan dijadikan asin jambal roti harus diolah dan dijemur hingga kering," katanya.
Proses pembuatan ikan asin jambal roti, sambung Yati, hanya membutuhkan waktu hingga tiga hari.
"Pertama ikan laut yang masih segar dipotong sesuai keinginan, lalu direndam dalam larutan garam pekat. Perendaman dilakukan selama 24 jam dan harus diyakinkan garamnya meresap kedalam daging ikan," beber Yati.
Baca juga: Hebat! Warga Pangandaran Sulap Keong Laut Jadi Kerupuk
Setelah tahapan itu dilakukan, Yati mengatakan, bahwa ikan laut yang sudah direndam lalu dijemur dibawah terik matahari hingga kering.
"Butuh waktu tiga hari agar ikan asin yang dijemur keringnya maksimal hingga siap untuk diolah menjadi masakan.Ikan asin jambal roti bisa dijadikan berbagai jenis masakan untuk hidangan keluarga bahkan kuliner komersil," tuturnya.
Berikut aneka masakan yang terbuat dari ikan asin jambal roti :
1. Sambel pecak jambal roti.
2. Ikan jambal roti masak cabai.
3. Sambal tulang jambal.
4. Ikan jambal petai hijau.
5. Terong ungu ikan jambal roti.
6. Ikan jambal roti toge.
7. Ikan jambal kuah kari.
8. Balado jambal roti.
9. Jambal roti kemangi.
10. Sayur rebung jambal roti. (Deni)
Baca juga: Banyak Warga Enggan Divaksin, Wabup Pangandaran Lakukan Penelusuran ke Lapangan
Baca juga: Menjabat Inspektur, Ika Darmaiswara Dilantik Sumpah Bupati Ciamis
